5 recettes de soupes réconfortantes à tester cet hiver

Quand les températures baissent, rien ne vaut une soupe maison pour se réchauffer et se régaler. Voici 5 recettes de soupes savoureuses, allant des classiques indémodables aux idées plus originales, pour un hiver placé sous le signe du réconfort et de la gourmandise.

1. Velouté de Butternut

Un incontournable des soirées d'hiver, doux et crémeux avec des légumes de saison.

Ingrédients soupe de butternut (pour 4 personnes) :

• 1 butternut (environ 800 g)
• 1 oignon et 2 gousses d'ail
• 1 cube de bouillon de légumes
• 200 ml de crème liquide
• Huile d'olive
• Une pincée de muscade
• Sel et poivre

Préparation de la recette :

1. Découpez le butternut en cubes et faites le rôtir au four environ 40 minutes (jusqu'à ce que la chair sois fondante).
2. Dans une casserole ou cocotte, faites revenir l’oignon et l'ail dans un filet d’huile d’olive.
3. Une fois cuit, ajoutez le butternut et couvrez d’eau avec le cube de bouillon.
4. Laissez mijoter 20 minutes, puis mixez jusqu’à obtenir une texture veloutée.
5. Ajoutez la crème et une pincée de muscade avant de servir.

2. Soupe de lentilles corail et carottes au curry

Une soupe onctueuse, légèrement épicée, parfaite pour les amateurs de saveurs orientales.

Ingrédients pour la soupe orientale (pour 4 personnes) :

• 200 g de lentilles corail
• 4 carottes
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à soupe de curry en poudre
• 1 litre de bouillon de légumes
• 200 ml de lait de coco

Préparation et cuisson :

1. Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
2. Faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile.
3. Ajoutez ensuite les carottes, les lentilles, le curry. Laissez cuire quelques minutes, puis recouvrez avec le bouillon.
4. Laissez mijoter 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Mixez avec le lait de coco pour une texture onctueuse, servez et dégustez !

3. Soupe à l’oignon gratinée

4. Soupe Minestrone d’hiver

Une soupe inspirée de la cuisine italienne riche et complète, parfaite pour un repas équilibré.

Ingrédients de la soupe Minestrone (pour 4 personnes) :

• 2 carottes
• 2 pommes de terre
• 1 courgette
• 1 boîte de haricots rouges
• 1 boîte de tomates pelées
• 1 poignée de petites pâtes
• 1 litre de bouillon de légumes
• Parmesan râpé

Préparation de la soupe italienne :

1. Coupez les légumes en petits dés et faites-les revenir dans un peu d’huile.
2. Ajoutez les tomates, les haricots rouges et le bouillon. Laissez mijoter environ 15 minutes.
3. Incorporez ensuite les pâtes et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient al dente (voir temps de cuisson sur le paquet).
4. Servez avec un filet d’huile d’olive et du parmesan râpé sur le dessus.

5. Soupe de ravioles au parmesan

Une soupe gourmand et original, idéal pour un dîner réconfortant et rapide.

Ingrédients pour la soupe de ravioles (pour 4 personnes) :

• 2 plaques de ravioles du Dauphiné ou autres ravioles de votre choix (environ 250 g)
• 1 litre de bouillon de volaille ou légumes selon vos préférences
• 2 cuillères à café de concentré de tomate
• 200 ml de crème liquide
• 50 g de parmesan râpé
• Sel, poivre
• Quelques brins de ciboulette pour la décoration

Préparation :

1. Faites chauffer le bouillon dans une grande casserole.
2. Ajoutez la crème liquide et et le concentré de tomate puis mélangez.
3. Découpez les plaques de ravioles et plongez-les dans le bouillon frémissant. Faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface.
4. Hors du feu, incorporez le parmesan râpé en mélangeant doucement.
5. Servez immédiatement, parsemé de ciboulette ciselée et accompagné de pain croustillant.